Un exemple sur de l'hébergement. Tu peux très bien avec un seul serveur lamp. Avec du PHP 5.2,5.4 et 5.6. Du mysql 5.2,5.4,5.6. Bref, tu n'es plus limité à une version particulière d'un logiciel sur un système.
Ce qui veut dire aussi et surtout que tu peux développer un programme pour une version de java, par exemple, et que tu pourras livrer le conteneur directement. Cad ton logiciel et son environnement. Tout ça compatible avec tous les OS qui supportent Docker.