string="one,two,three"

IFS=',' read -r -a array <<< "$string"
OU
a=($(echo "$t" | tr ',' '\n'))

accès par :
echo "${a[2]}"

"Les engins de déplacements électriques (hoverboard, gyropodes, monoroue, trottinette électrique) sont interdits sur les voiries publiques (trottoirs et voies de circulation). "
OK mais ils vont où alors ?